第174章 (第3/4页)

因这日是草木一年中药性最强的一天，因此家家户户有给孩子泡药汤祛百病的习俗。

    路婶儿见着一个干巴巴的小娃娃心疼的不行，忙去街上买了苦草麦药给张清川泡了个热汤，又给他换上了新衣服新鞋子。

    那边张九如无事，正给宁磊和李小书讲书，讲时事。宁澜则忙着给宁磊和李小书做一道鲤鱼焙面，预祝他们能如鲤鱼跃龙门，此次考试顺利得中。

    鲤鱼焙面全称是糖醋软熘黄河鲤鱼带焙面，向来有“龙rou甘美华如玉，龙须焦脆细如丝”之称，是河南十大名菜之一。

    做鲤鱼焙面需选择黄河鲤鱼，且要选择河底泥土较少、水质干净的河段中的鲤鱼，这样鲤鱼才没有土腥气，刺少，并且rou白嫩紧实。

    鲤鱼收拾干净，改刀成瓦楞形，用盐、胡椒粉、葱、黄酒腌制片刻，控干血水，拍上一层薄薄的淀粉，热油将鱼炸至八成熟。

    锅中烧一锅水，将鱼简单汆一下，去掉油炸过程中鱼身上沾染的的焦黑色淀粉屑，出来的成品会更好看。

    热锅中加入冷水，放入白糖，炒出糖色，加入米醋、盐调味。然后放入鲤鱼，不断的往鱼身上浇汤汁，这一步就是软溜了。待汤汁浓稠，浇入少许热油，继续大火溜到锅中冒大泡即可。

    然后将鱼摆盘，锅中剩下的汤汁尽数浇到鱼身上。

    焙面用的面需加了盐、