第37章 蛋黄酥 (第1/4页)

    “吱呀~”

    随着一声轻微的开门声，忙碌一天的秦琅和蛋宝回家了。

    秦琅的手上还提着刚在楼下商店买的，准备用来制作蛋黄酥的各种材料。

    “咕嘟！”

    蛋宝丝毫不见疲惫，元气满满地率先朝着厨房的方向飞去。

    “等等我！”秦琅随手将门关好，笑着跟上。m.zwWX.ORg

    很快，一人一灵出现在厨房。

    看着秦琅从购物袋中拿出一袋包装好的咸蛋黄，蛋宝眼睛一下眯了起来。

    开始了开始了！

    “还好商店有卖咸蛋黄，不然从制作咸鸭蛋这一步开始，今晚可就吃不着了。”秦琅带着几分庆幸开口，而后将咸蛋黄置入在小碗中，倒上白酒浸泡。

    咸蛋黄中带有腥味，白酒浸泡去腥可以让成品蛋黄酥口感更加完美。

    这个步骤，需要等待二十分钟左右。

    趁着浸泡咸鸭蛋的间隙，秦琅开始有条不紊地准备水皮和油酥。

    蛋黄酥和荷花酥的准备工作近似，只不过这一次不需要着色，所以水皮中不加红曲米粉，也不用一分为二。

    看着秦琅将水皮面团用保鲜膜包好放在一旁饧制，而后将油酥按照15克一个分成小剂子，蛋宝眼前一亮。

    “咕嘟咕噜！”

    我知道，这是小包酥！

    秦琅在下午的时候告诉过它两者的区别。

    若是大包酥的话，应该是开酥之后再分成小块酥皮。

    “不错，活学活用。”秦琅表扬了蛋宝一句，“荷花酥和蛋黄酥一样，也是小包酥。”

    将油酥分好剂子，一旁的咸蛋黄的浸泡也告一段落了。

    从