大厨在年代文里当保姆 第128节 (第1/2页)

    黎安安走在去捞田螺的路上，随意地扫一眼，就看到了这样的景象。

    玉米杆已经开始泛黄，叶子在风中簌簌作响，快到吃晚饭的时间了，但是秋收不等人，大家一般都会干到天黑才回去。

    西面的天空，一轮橘色的夕阳挂在上头。

    黎安安走着走着，手抬起，落在夕阳下头，转头笑着对袁小四说：“送你一个超大的咸蛋黄儿。”

    第107章 做饭中

    “饿啦？你要是饿了就先回家吃点东西呗，这点田螺也用不着俩人，我一个人就行。”说着说着就伸手来接黎安安手里的捞网。

    ……

    黎安安沉默地看了袁小四一眼，一时之间都不知道说啥好了。

    说他傻吧，人家还挺关心你。

    说他懂事儿吧，这孩子以后作文可咋办啊，一点想象能力和浪漫主义描写能力都没有。

    唉——

    “不饿，走吧，估计不到半小时就能回家了。”

    天凉了之后田螺确实少了，不过弄点也快，两个人快速捞完快速回家。

    回家的路上，袁小四远远看见稻田地，一抬下巴，“你不是老念叨着要去抓蚂蚱嘛，啥时候去啊？我这再过几天假都没了。”

    隔着老远，也能看见好几拨孩子拿着装蚂蚱的小口草编笼子，在稻田地里摸爬滚打，左扑右倒地抓蚂蚱。

    黎安安看着看着，笑了出来，“过两天就去，肯定在你开学之前。”

    到家之后，把田螺养上，就得开始准备晚饭了。

    这一天天，活儿还挺多，一点儿没闲着。

    等第二天，还没到中午，黎安安就开始做螺蛳粉的前期准备工作了。

    这东西要想好吃，汤底的熬制是关键。

    拿来一旁散发着酸爽味道的坛子，里头的酸笋被切成了半个巴掌大小，捞出来一块，切成丝放在一旁备用。

    熬汤第一步，炒田螺。

    螺蛳粉名字里有螺蛳而不见螺蛳，是因为熬汤底的时候需要用到它，先炒后熬，和大骨头或者鸡架骨一起，用的时候只取汤，骨头什么的不要。

    螺蛳是汤底的灵魂，提供着勾人的鲜味、甜味和香味。

    粤西那边地道的螺蛳粉，用的是石螺，也叫螺蛳，那边盛产这个东西。

    一个地方的著名美食一定是和当地的地理环境和产出息息相关的，就像东北的小鸡炖蘑菇，里头用的榛蘑，也是一样的道理。

    吃着一个地方的特色美食，探索着背后的这些渊源，就很有趣。

    柳市当地水系发达，盛产石螺，因为其水质好，养出来的石螺rou质也好，熬出来的汤底鲜香十足。

    她们这儿肯定是没有螺蛳啦，也可以用田螺替代着用。

    油热之后，放姜蒜，炒至微黄，下酸笋、豆瓣酱和好几种香料。

    香料一放进去，香味立马就出来了，不过中间还带着酸笋的独有的味道。

    混在一起，嗯，难以形容，但还不错。

    接着，往锅里倒入田螺，翻炒。

    袁小四在厨房门口探了个头进来，“你加昨天那个酸笋了？”

    黎安安回头，“可以啊，闻一次就记住了。”

    袁小四又默默闻

    了几下，觉着自己似乎能忍受这个味道，那半边身子才进来。

    “不是说熬汤吗？”他大骨头都奉命买好了。

    黎安安一边炒着田螺，一边回：“先炒再熬，正好你过来了，帮我翻勺吧，给。”这田螺也不是炒一会儿就完事了，里里外外怎么也得半个多小时，累胳膊。

    ……

    袁小四接过大勺接着翻炒。

    黎安安往里加了一些调料和水，盖盖儿煮了一会儿之后，继续翻炒。

    然后往里加腐乳、耗油、辣椒等。

    继续翻炒——

    最后加入紫苏，紫苏一进去，香味儿更加浓郁了。

    接着翻炒——

    ……

    袁小四：“还没好？”

    “好了好了，一点耐心也没有呢，做好吃的东西就是需要很多时间和步骤啊。”

    炒好的螺蛳放在一边，开始给大骨头焯水。

    接着，把两个东西放在一起，加很多很多水，熬longlongtimes……

    下午继续。