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做红烧rou得会切，先把猪rou切成肥瘦相间的见方小块，然后凉水入锅等水开后再煮5分钟，然后捞出，把锅里的水倒掉，再等锅内无水后倒入少许油，八角等煸香以后倒入白糖，等到糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入rou块儿煸炒，把rou块儿煸炒到耗干水份颜色透亮，表面微黄后倒入酱油翻炒，酱油均匀的吸附在rou块上为止，然后放入葱段盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，放少许盐然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅了。

    接下来就是爆炒了，他为了节省时间，把大肠和毛肚放到一起炒，他记得过年的时候，还剩了一点他爹没有喝完的烧酒，在厨房找了一圈，发现在碗架的最上面，于是登高抱了下来，现在可以开始了。

    把肥肠切成小段，毛肚切成片，然后锅加热，倒入猪油，接着是葱，蒜，花椒，辣椒，炒出香味之后再放入肥肠，毛肚爆炒，放入少许烧酒，继续翻炒，熟了之后装盆。

    厨房里又麻又辣的香味使院子里的人不停的吞咽着口水，小孩子也不围着大人了，都跑到厨房门口站着，期盼着。

    沈长君在炒菜的时候，另一边的灶台上面已经把骨汤换成了地瓜和芋头。

    这会儿沈长君这边爆炒结束后，又把大骨汤重新坐在了这边的灶台上。

    将白萝卜切成片，小白菜都一根一根的洗的可干净了，还有猪血已经凝固切成块，都一齐放入锅中，然后再加入适量的盐就不用管了，接着再拍个黄瓜就全部搞定了。

    饭菜在大家的期盼中做好了，