第512章 中午吃脆皮乳鸽，晚上吃脆皮烧鹅，真是美好的一天！ (第10/10页)


    把青梅摘下来用糖和盐进行腌渍，做出来就是酸梅酱了。

    但这种酸梅酱还不能直接吃，得熬一下，把青梅的酸涩味儿熬出来，再调整一下酸甜度，这样搭配烧鹅才更加美味。

    之前没有技法的时候，林旭原本打算去十号楼弄点酸梅酱的。

    但现在既然有了技法，那还是自己做吧。

    他拿了一口大一点的不锈钢锅，加入五斤水，往里面倒了十五斤成品酸梅酱，一边用中火熬制，一边用漏勺在锅里反复搅动。

    这样做的目的是为了让果rou和果核分离，同时把果rou搅拌成糊糊，让果rou中的酸涩味儿随着水蒸气飘出来。

    等果rou果核全都分离后，用大漏勺将果核捞出来。

    接着往锅里加入五斤冰片糖，再放入一点增加酸味的白醋，中小火熬到粘稠，就可以出锅了。

    配烧鹅吃的酸梅酱一定要够粘稠，这样才能挂到rou上，同时也能吃到酸梅rou那种丝丝缕缕的口感。

    林旭熬的时候，沈佳悦凑过来，看着锅里散发着酸甜味的粘稠酱料，忍不住将自己刚刚“研制”出来的薯条拿过来，凑在锅边蘸了一下送进嘴里：

    “诶？这个跟薯条搭配起来好好吃啊，比买的番茄沙司要强。”

    酸梅酱的味道挺好，酸甜适宜，还有酸梅的果香和微微一点咸的感觉，完全可以搭配烧鹅。

    林旭把熬好的酱放在托盘中晾着，现在万事俱备，就等烧鹅出炉了！

    ————————

    本章5200字，过几天有双倍月票，大家记得留一下哈！馋嘴小猫咪的不装了，我是厨神我摊牌了！