第290章 陈燕：听说过林记美食吗？我是那里的行政总厨！ (第9/10页)

就是了！

    厨房里，林旭拿着内酯豆腐，一边切一边问道：

    “咋回来这么晚啊？再不来这些香橙蒸蛋就没法一起上桌了。”

    “燕宝来了场艳遇，还搭上了六盒月饼……哎呀你我衣服湿了，臭燕宝，还害羞了是吧？”

    沈宝宝正说着，陈燕撩着水池里的水淋到了她身上。

    姐妹情再次变成了塑料材质的了。

    林旭把内酯豆腐倒出来，用刀切成小块，随即盛在盘子里。

    接着把从钓鱼台拿的一盒蟹黄酱拿出来，再把两个蒸熟的咸蛋黄碾碎，便开始制作蟹黄豆腐。

    做这道菜，只放蟹黄味道会稍稍有些寡淡。

    所以要放俩咸蛋黄，增加一下复合香味和绵密的口感。

    这道菜本来用南豆腐就行，但沈老太太喜欢吃烧得软嫩的豆腐，所以林旭直接改成了只能用勺子擓着吃的内酯豆腐。

    把一切准备就绪后，起锅烧水，水中放一小勺食盐。

    接着把内酯豆腐倒进去焯一下，把豆腥味焯出来，同时也能让豆腐的口感更嫩滑，香味更浓郁。

    水开后直接把豆腐捞出来。

    起锅烧油，先滑锅，再放入植物油和猪油的混合油脂烧热，放葱姜末爆香。

    接着把蛋黄倒进去翻炒出沫，再放入蟹黄，炒出香味后倒入焯过水的豆腐，再加一点点水开始咕嘟。

    这一步火不能太大，要让蟹黄和蛋黄的香味渗入到豆腐里面。

    等豆腐的汁水收得差不多了，按照麻婆豆腐的制作方法，分三次勾入淀粉水，这样豆腐香软嫩滑，口感一级棒。

    等到出锅，再