第六十七章 中午的鱼汤，要卖爆啊！ (第2/4页)

连那长而翘的睫毛也跳跃着如金粉似的灯光细末。

    被晃了一眼的许浩，缓过神来，下意识地问道：“老板，您该不会是某位国宴主厨的传人吧？”

    “不是啊！”黄涛摇了摇头。

    “那您是新东方毕业的？”

    “不是啊！我是临江大学毕业的。”

    “那你这手艺……”

    “上网学的。”

    “？？？”

    老板，你确定不是在逗我开心？

    上网学，能学成这样的刀工？

    别人信不信他不知道，反正他不信。

    既然老板不愿透露，他也不好继续追问，只是对黄涛的敬佩之情，又提升了几个度。

    然后继续去处理其他的配菜了。

    黄涛则将处理下来的鱼骨还有边侧的鱼rou，用大刀剁成段。

    把鱼头鱼骨放入盆里，倒入一勺盐，用手抓拌一会儿。

    盐能去除鱼的腥味，再倒入大量的水把它清洗干净，洗干净后沥干水分放入另外的盆子里备用。

    接下来就是处理鱼片了，用手拼命的抓拌一会儿，倒入大量的水，用手把它抓拌抓拌，洗干净后沥干水分。

    开始调味，倒入适量的盐，再分三次倒入清水，抓拌，让鱼rou充分吸收水分，这样煮出来才会更嫩。

    倒入一勺淀粉，抓拌锁住水分，同时能让鱼rou更嫩滑。

    最后倒入适量食用油，蛋清抓拌均匀，使它弹性十足。

    放一旁腌制！

    把鱼头鱼骨入煸香了葱姜的油锅中煎的两面金黄，倒入开水大火煮开。

    鱼汤翻滚~

    这上头便漂浮起来一层沫。

    撇干净浮沫，加入适量盐，鸡精，胡椒粉去腥增香，转文火慢炖。

    搞定这些，黄