第五百七十三章，学习 (第12/14页)

温度，往里面倒了点水。

    将锅刷干净以后，等了好一会，他才将那包桂花叶子倒了一半进去。

    弯着腰，双手开始杀青起来。

    老头一边炒，一边自言自语。

    也不管周小川能不能听懂。

    “铁锅温度上升的快，但是不好掌控，有的老师傅喜欢用石锅。这个看个人。”

    周小川听到他的话，自然明白什么意思。

    一口温度稳定的锅对于炒茶师傅十分的重要。

    老师傅和其他师傅厉害的地方在什么地方，不就是火候的掌控吗？

    此时他脑海里，则是想到了那些茶厂炒出来的茶叶。

    茶厂那些设定好温度的机器，炒出来的茶叶其实十分的均匀。

    但是有利也有弊。

    机器炒出来的更加的均匀。却缺少了烟火气息。

    因为就算是再厉害的师傅，也不可能做到让所有茶叶受到的温度都是一样的。

    可能就是因为这微笑的瑕疵，才让手工茶叶备受推崇。

    孙师傅手非常的快。

    手不怕烫的在锅里翻滚着。

    其实时间不长，全程只有六七分钟而已。

    炒好以后，他便开始教周小川揉捻。

    “揉捻的时候，记得老叶热揉、重揉，嫩叶冷揉、轻揉。轻重程度根据茶叶的大小，含水量都是不一样的情况，这些都要靠经验。还有就是揉捻不是一遍，要进行复揉。才能以后的茶叶更香。”

    弄好以后，他便停下了手里的动作。

    “好了，剩下的晒青、压饼以及干燥，都是需要时间，只能到这里了。”

    周小川闻言点了点头。

    抓了一