地476章 哪只小猫咪能拒绝低温慢煮的鹅肝呢？清汤羊蝎子！ (第3/10页)

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    正好明天一直在店里，不太忙，可以尝试着做一下，看能不能做出传闻中的那种口感和味道。

    谢保民一听就来了兴趣：

    “嚯，这道菜可是非常考验体力啊，一二十斤的大猪头搬来搬去的脱骨，体力差的师傅到一半都没力气了……你咋突然想做这道菜了？”

    扒烧整猪头是一道粗人干的细活儿。

    说是粗人，指的就是整个过程需要花费很大的力气，体力不行的厨师，厨艺再高也做不了这道菜。

    而除了力气大之外，还要有张飞绣花的本事。

    因为生猪头脱骨的难度很大，猪头一些部位还很薄，就一层猪皮，剔骨时稍不注意就会破皮。

    而扒烧整猪头这道菜，最大要求就是猪头外皮完整。

    一旦破相，整道菜就全毁了。

    林旭笑着说道：

    “强迫症，做了狮子头和鲢鱼头，不把整猪头做出来总觉得不够整齐，顺便也试试给猪头剔骨的手法……”

    做这道菜最大的好处，就是系统没有要求菜品等级。

    应该是做出来就算过关，所以林旭打算挑战一下。

    要能做出来那自然皆大欢喜，就算没做出来，也只当是锻炼身体了。

    人家健身都是撸铁，咱健身直接撸猪头。

    谢保民见师弟一脸期待的样子，便笑着说道：

    “那明天我也来吧，尝尝你做扒烧整猪头的手艺。”

    林旭很清楚，这是师兄担心自己做不好，特意过来掠阵，必要时再指导一下。

    他笑了笑：

    “那就多谢师兄了啊。”

    “谢啥谢，咱