地476章 哪只小猫咪能拒绝低温慢煮的鹅肝呢？清汤羊蝎子！ (第4/10页)

师兄弟说这个就见外了。”

    鹅肝用牛奶浸泡半小时，林旭拿来一个密封袋，每块鹅肝装一个袋子，放进去后拿来一个恒温锅，加水把温度调到六十度。

    接着将一袋袋的鹅肝放进去，开始隔水煮制。

    跟直接放水中相比，这种隔水的方式能够最大限度保持鹅肝的鲜味和水分，让鹅肝拥有极其细腻的口感。

    把鹅肝煮上，林旭看着魏乾问道：

    “晚饭吃什么啊？”

    “面点部正在做rou包子呢，晚上准备喝酸辣汤吃rou包子，你要不想吃做别的也行。”

    酸辣汤配rou包子倒是不错，但师兄来一趟，光吃包子有点失礼。

    林旭来到冷库里，看看有没有不常见的食材。

    然后，他看到了一条泡在水中的羊蝎子。

    广义的羊蝎子泛指羊的脊骨，但严格来说，还要包含肋骨。

    过去吃羊，会把羊rou从羊身上剔下来，不光会剔脊骨，连羊的肋排，也会一根根将rou剔净，剩余的脊骨和弯曲状的肋骨，再加上尾椎骨的尖头，看起来就像一只蝎子，所以才有了羊蝎子这种称呼。

    羊蝎子基本上没rou，过去是底层人煮汤解馋用的。

    不过现在却成了稀罕物，不管羊蝎子火锅，还是连rou带汤一块吃的清汤羊蝎，亦或者是烤羊蝎，都把这种没几两rou的食材发挥到了极致。

    现在天怪冷的，正好师兄也在这儿，那干脆做一锅清汤蝎子算了。

    快炖好的时候放点白萝卜进去，营养又美味，而且吃完暖暖和和的，绝对非常过瘾。

    林旭将这根羊蝎子连浸泡出来的血水一块儿端出来。