第519章 沈佳悦：手里的烧饼不香了！烹制失传菜品红煨rou！ (第8/10页)

 甜面酱放进锅里后，用筷子小心搅拌一下，随即开火进行烧制。

    很快，锅里的黄酒被烧开，这会儿还不能盖锅，需要让黄酒的酒精挥发一下，顺便带走猪rou身上的异味。

    至于甜面酱，这会儿已经和黄酒混为一体，不少都挂在了猪rou上。

    十分钟过后，当锅里没有酒气飘出的时候，林旭盖上锅盖，并将火调到最小，用煨的方式正式开始烹制。

    做菜的过程中，但凡需要放酒的步骤，都是不能盖锅的。

    因为放酒的作用就是利用酒精的挥发性，带走食材的异味和杂质，一旦盖锅，原本要带走的味道反而会随着酒精往食材中钻，会起反作用的。

    锅里的rou小火煨着，林旭闲着没事，拿着手机给老黄打了个电话，向他预定了一百只宰杀干净的鸭子，另外还要八十斤茶油。

    既然要做，自然不能做少了，回头让车仔去买个大缸子送到家里，到时候往顶层的杂物间一放，四个月后美味就能做好。

    要是做少了，想吃还得再等四个月，不如直接一步到位。

    除了这次腌制之外，林旭打算年后开春再腌制一百只，把自家吃的先续上。

    至于回头批量制作的茶油鸭，到时候再想办法呗。

    “嚯，锅里炖的rou吗？这股子甜面酱的味儿闻起来还挺舒服的。”

    魏乾凑过来，闻到砂锅里飘出来的香味，忍不住抽了抽鼻子。

    林旭说道：

    “这是一种古法红煨rou的做法，我打算试试，要是好吃，回头咱店里又多一道失传的菜品。”

    一听失传的菜品，魏乾来了精神：