第455章 把鱼放热水里烫一下，能好吃吗？陈燕的霸总模式！ (第6/10页)

有两斤三两重，这是做过水鱼最理想的重量。

    鱼太大，rou质不嫩，吃起来发干发柴。

    而鱼太小的话，又没多少rou，光嗦鱼刺了。

    鱼收拾干净，放在案板上，在鱼身上打一字花刀。

    花刀要深一点，切到脊骨为准，这样才能熟透。

    间隔不能太小，大概三四厘米左右，两侧的花刀要交错着切。

    切好时，锅里的水也差不多已经烧开。

    林旭打开锅盖，把火调小，让锅里的水温保持在九十度左右，也就是锅底冒密集大泡，水面上微微有沸腾迹象的阶段。

    往锅里放入一勺料酒，一些胡椒粉，一小勺食盐，搅拌均匀后淋入一些香油。

    一旁的任杰认真看着。

    总觉得这种鱼的做法挺不可思议。

    居然煮一下就行，做出来能好吃吗？

    林旭提着鱼尾，在鱼身里面抹了一层薄薄的淀粉。

    这么做的目的是为了让鱼rou口感更加滑嫩，吃起来更好吃。

    涂抹均匀后，将整条鱼放进去，盖上锅盖，小火焖着。

    焖的过程大概需要五分钟以上，用浸的方式能让鱼rou熟透的同时，最大限度保持rou中的水分不会流失出来。

    “接下来是不是该做料汁了？”

    任杰觉得这道菜的精华所在应该是料汁，因为这种白水煮鱼的方式，实在看不出哪里会好吃。

    林旭点头说道：

    “对，该做料汁了。”

    他将任杰切好的青小米辣和青花椒拿过来，又从泡菜坛子里捞出几根红泡椒，同样切碎。

    这样放进去既能起个点缀作用，同时也能让料汁拥有泡椒特有的酸辣味。

    接着又准备