第546章 十斤猫九斤反骨！五色鸡粥出锅，居然还有意外惊喜？ (第6/10页)

个鸡粥可是给我留下了很深的印象，等会儿我得多看看，万一能学会，以后也能做给我家茉莉吃，她小时候跟老人在农村生活，养成了不喜欢吃rou，偏喜欢喝粥的习惯。”

    这种习惯可不好啊，rou该吃还是要吃的，多吃rou才能身体好。

    西方人之所以喜欢rou蛋奶，就是因为吃了身体更强壮，也会有更强的抵抗力。

    林旭笑着说道：

    “这个其实很容易的，只要把细节做到位，基本上就没什么难的。”

    这会儿做饭还有一段时间，林旭先把牛里脊切成薄片，又往rou中打了一些葱姜水，放生抽腌制，顺便用蛋清淀粉和花生油挂浆，锁住水分。

    春节就得多吃开胃下饭的菜品，小炒黄牛rou就是其中的代表之一。

    除了这道菜，林旭还把刚刚宰杀公鸡的鸡杂收拾干净，打算做一道泡椒鸡杂，用酸辣的香味打开大家的味蕾。

    不过这些都是开胃的，今天的主菜还是两个大猪头。

    灶上的扒烧整猪头还在煨着，香味引得石文明连连侧目，好几次都想打开锅盖看看，但他身为厨师，也知道锅盖不能盲目打开。

    把一块rou炖到口感软烂入口即化，从科学的角度来讲，是一个蛋白质分解的过程。

    蛋白质的分解需要恒定的气压和温度，一旦打开锅盖，温度下降，气压降低，蛋白质分解中断，rou的口感也会变差。

    很多新手厨师其实做菜的步骤没错，就是因为频繁打开锅盖观察，最终导致菜品口感大打折扣。

    石文明麻利的收拾着今天要用的食材。

    芹菜、韭黄、香菜、青椒、菠菜、西蓝