第八十一章 逗螃蟹变成了遛螃蟹 (第5/7页)

，淀粉锁住了蟹rou的营养成分和鲜味。

    炸成红色时，再将蟹钳和蟹壳一起入锅炸。

    待梭子蟹炸熟后，再放入切好的年糕继续炸。

    此时梭子蟹上的淀粉已经是金黄色。

    而梭子蟹的鲜味在热油的逼供下。

    从淀粉层中渗透出来，被年糕吸收。

    捞出备用。

    用酱油、糖、醋、生姜等熬成的汁，为梭子蟹上了色，给年糕提了味。

    大火翻炒。

    再撒上葱花。

    一锅色香味俱全的螃蟹炒糕就完成了。

    盛盘时，他还饶有兴致地给摆了个梭子蟹的造型，算是对这些梭子蟹最后的一点尊重吧。

    丁素琴闻着香味，看着这梭子蟹炒年糕，忍不住说道：「这味道也太香了，比外面卖的螃蟹炒糕香了十几倍，完全不一样的感觉。」

    「确实很香。」作为厨师专业的许浩，给出了很中肯的评价。

    「素琴姐，浩子，先洗洗手吃饭吧，咱们中午就吃这个螃蟹炒年糕，还有蒸螃蟹，滋补鱼汤，可以吧？」

    黄涛笑着说，店里两名员工早中晚要吃什么，全都是看他们自愿，如果不喜欢，也可以吃其他的。

    「可以的可以的，谢谢老板。」

    丁素琴点头点得极快。

    感觉在这样的工作环境里工作，实在是太幸福了。

    许浩也没任何意见，欣然接受。

    等他们把饭菜端出去时，黄涛也去做了个酱料，吃清蒸螃蟹，自然是少不了酱料的。