第146章 半夜也立马给你送过来！ (第5/6页)

 他往盆里加了一勺食盐和少量黄酒，这样不仅能够给鱼丸一个底味儿，而且能令鱼丸吃起来更加得有劲道。

    接着，他往里倒了几个蛋清。

    放入蛋清，一是能保证鱼丸的色泽，二是能让鱼丸更滑嫩细腻、色白如雪、易于漂浮、富有弹性。

    蛋清搅拌均匀后，他将之前准备好的淀粉水，也倒入进去。

    继续搅拌。

    接下来，便是挤鱼丸了。

    锅里烧一锅水，无需烧开。

    只需六七十度即可！

    热水固然能让鱼丸快速成型，但若烧开，鱼丸很容易被沸水给煮散。

    倘若鱼丸中淀粉含量高的话，也是可以冷水下锅。

    不过，还是以热水下锅最佳。

    这样鱼丸表面的浮沫都会被热水给冲走，从而使鱼丸的口感更好。

    若是冷水，那些浮沫便会一直附在鱼丸的表面，不好去除。

    待水烧热。

    他左手沉于盆中，抓一团做好的鱼蓉，在虎口处留一个小孔，轻轻一挤。

    一个可爱的小圆球便冒了出来。

    右手的勺子，轻轻一挑。

    白白胖胖的鱼丸，便落入灶上的热水之中。

    这样做出来的鱼丸，便是实心鱼丸，也就是白鱼丸。

    若加些虾籽蟹籽以及其他的其他的rou类，也是可以的，但口感和味道却是变得大不相同的。

    这些和包心鱼丸，等过阵子再说，现在黄涛以白鱼丸为主。

    毕竟那些成本更高，也更花时间，不适合美食节。

    渐渐地，他的动作就变快了。

    左右手都很随意